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隔夜鹵味可以食用嗎

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隔夜鹵味可以食用嗎

發布日期:2019-05-14 作者:埃菲東多 點擊:

    隔夜鹵味可以食用嗎?

    埃菲東多的小編介紹隔夜後菜中亞硝酸鹽含量有所上升,這是确實存在的。剩飯剩菜曾暴露在空氣中,易被細菌污染;保存時菜中的硝酸鹽經過細菌的作用會轉變成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽本身并不緻癌,但有急性毒性,一次性大劑量攝入才會引發中毒。它在胃酸作用下與蛋白質分解産物胺類物質反應,生成的亞硝胺,才具有緻癌性。

    剩飯剩菜如何妥善保存?

    1、及時封裝:暴露在空氣中越久,越容易受細菌感染。一般可以通過保鮮膜或保鮮盒封裝,盡早放進冰箱冷藏。

    2、和生食區分保存:冰箱裡的生食區和熟食區要嚴格區分,防止交叉污染。 

    3、吃之前徹底加熱:通常加熱到100度,持續3分鐘以上,就算是徹底加熱。如果伱平時帶飯上班,記得這一點:昨晚做的飯菜湯最好分開保存。因為油脂和水都會利于細菌繁殖生長,如果菜的油水比較多,應倒掉油水再裝盒。

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    4、隔夜肉:如果肉塊比較大,徹底加熱的時間适當延長;或者切小塊一些便于快速徹底加熱。

    5、隔夜湯:如果一開始就意識到喝不完,可以先用幹淨勺子舀出當天要喝的,剩下的密封保存在冰箱裡。建議用瓦鍋、玻璃或者陶瓷容器封裝,因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不鏽鋼鍋内,易發生化學反應。

    埃菲東多鹵味熟食保存時要注意哪些?

       1、遵守2-4小時法則。烹煮好的食物在室溫下勿超過2小時,應盡快食用或放置冷藏保存;若烹煮好的食物在室溫下超過4小時,則建議食用前需充分加熱或直接丢棄。

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       2、記得食物保存時間。埃菲東多的小編介紹米食類食物放置陰涼處,保存期限約1~3個月、根莖類如紅薯應儲存于陰涼處或冰箱底層魚、肉類應适量分裝後放置冷藏或冷凍,魚肉類冷藏時間為1--2天,冷凍時間為1--2個月、雞蛋擦拭幹淨冷藏15天、黃豆類制品儲存像豆幹冷藏約3天,傳統豆腐冷藏約5~7天,盒裝豆腐冷藏約30--45天。

       3、整包未煮過的生米一般建議放置在常溫陰涼處為宜,開封過剩下的蜂蜜可置冰箱冷藏,自己DIY煮熟的湯品如綠豆、紅豆、薏仁、愛玉或仙草等及豆漿放置冰箱冷藏約保存2-3天。

       4、瓜果、蔬菜為3--5天、綠葉蔬菜冷藏5乳品類冷藏5--10天食用完畢;油脂類應存放在幹燥陰涼處,開封後建議标示開封日,使用過的油需另外存放,不可倒入新油中,才可以保持油脂的新鮮。

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